Pâte à gaufres

Posté le Jeudi 14 février 2013

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 80 g de beurre
  • 35 cl de lait
  • 250 g de farine d’épeautre
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de levure de maïs

Mélanger le sucre, la farine et la levure dans un saladier.

Ajouter les oeufs battus et un peu de lait.

Rajouter petit à petit le lait, puis le beurre fondu.

Aromatiser (vanille, fleur d’oranger, cannelle, rhum, cacao…)

Laisser reposer 30 mn avant d’utiliser.

C’est de saison… les gaufres! Enfin une bonne recette, simple et efficace… Le gaufrier, peu utilisé jusque là, marche à fond!

Bénédicte, ça marche évidemment sans sucre!

 

 

 

Morgane @ 15:49
Enregistré dans Bases, Non classé, sucré
Cake à la mozzarella et au chorizo

Posté le Mercredi 3 octobre 2012

Ingrédients:

  • 100 g de chorizo
  • 100 g de mozzarella
  • 4 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • sel et poivre

Cake à la mozzarella et au chorizo dans apéritif DSCN0205-300x225

 

Battre les oeufs dans un saladier et y incorporer la farine et la levure.

Ajouter en fouettant l’huile et le le lait.

Découpez le chorizo et la mozzarella et les mélanger à la pâte.

Saler, poivrer.

Faire cuire 45 mn au four à 180°.

 

Une recette simple, surtout réalisée au robot, et qui permet des variations.

 

Morgane @ 17:46
Enregistré dans apéritif, salé
Génoise

Posté le Mercredi 3 octobre 2012

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre semoule
  • 125g de farine d’épeautre

 

Mettre à chauffer une casserole d’eau.

Quand elle bout, baisser le feu et battre au dessus les oeufs avec le sucre.

Lorsque le mélange a triplé de volume, enlever d’au-dessus de la casserole et battre jusqu’à ce que ce soit froid.

Ajouter la farine tamisée.

Mettre dans un moule et faire cuire 20 mn au four à 180°

Génoise dans Bases DSCN0197-300x225

Maintenant que la génoise est prête, il n’y a plus qu’à la garnir et à décorer!

Morgane @ 17:37
Enregistré dans Bases
Scones au chocolat

Posté le Dimanche 23 septembre 2012

Ingrédients:

  •  220 g de farine d’épeautre
  • 60 g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 150 ml de lait
Scones au chocolat dans sucré DSCN0191-300x225

scones au chocolat tout chauds!

Mélanger le beurre et la levure.

Y incorporer le beurre coupé en dé jusqu’à obtenir une consistance de chapelure.

Ajouter le sucre et les pépites de chocolat.

Ajouter le lait jusqu’à obtenir une pâte souple (tout le lait n’est pas forcément nécessaire).

Disposer des boules de pâtes sur la plaque à pâtisserie.

Faire cuire à 220° pendant 10 à 12 mn.

 

 

 

 

 

 

 

 

Morgane @ 12:07
Enregistré dans sucré
Verrine poire / mousse au caramel au beurre salé – sans gluten

Posté le Dimanche 29 juillet 2012

Ingrédients:
6 oeufs
200 g de chocolat
100 g de sucre
10 cl de crême liquide
50 g de beurre demi-sel
2 poires

Verrine poire / mousse au caramel au beurre salé - sans gluten dans sucré PICT06481-300x225

On commence avec la mousse:
Faire un caramel avec le sucre.
Chauffer la crème liquide au micro-ondes et l’ajouter au caramel lorsqu’il est blond.
Quand le mélange est homogène incorporer le beurre en petits morceaux.
Mélanger à feu doux jusqu’à ce que le message épaississe.
Séparer les jaunes d’oeufs des blancs et monter ceux-ci en neige ferme.
Faire fondre le chocolat (au bain marie) puis y ajouter les jaunes d’oeufs sans leur laisser le temps de cuire et le caramel.
Incorporer les blancs d’oeufs au mélange à l’aide d’une maryse.

Ensuite, la mise en place:
Découper les poires en petits dés.
Alterner les couches de poires et de mousse dans les verrines.
Laisser reposer au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.

La recette de la mousse au caramel au beurre salé vient du blog d’une camarade d’IUFM, Cécilia. Il y a plein d’autres choses appétissantes! http://www.lesrecettesdececi.com

Morgane @ 9:59
Enregistré dans sucré
Tocino de cielo – sans gluten

Posté le Vendredi 11 mai 2012

Ingrédients:

  • 12 jaunes d’oeuf (oui, 12)
  • 2 oeufs
  • 250 ml d’eau
  • 500 g de sucre
  • 2 cuillères de sucre pour caraméliser le moule

Préparer un sirop à 105° avec l’eau et le sucre et réserver.

Faire caraméliser le sucre et en enduire le fond du moule (un moule à soufflé par exemple).

Mélanger les jaunes et les oeufs doucement pour qu’il n’y ait pas de mousse.

Y incorporer petit à petit le sirop, sans cuire les oeufs.

Verser dans le moule et cuire au bain marie (20 mn au gaz ou 60 mn au four à 180°).

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Encore une recette light espagnole… qui permet d’utiliser les jaunes après avoir fait des macarons.

A la base les nonnes de Jérez cuisinaient le tocino de cielo (littéralement, le lard du ciel) avec les jaunes que leur donnaient les viniculteurs, qui utilisaient les blancs pour calfeutrer leurs précieux tonneaux…

 

 

 

 

Morgane @ 19:32
Enregistré dans sucré
Bûche de Noël chocolat blanc/ fruits rouges – sans gluten

Posté le Samedi 31 décembre 2011

  • 300 g de chocolat blanc
  • 25 cl de crême liquide
  • 100 g de sucre glace
  • 4 oeufs
  • 70 g de Maïzena
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de thé aux fruits rouges
  • 300 g de fruits rouges surgelés

 

Faire chauffer la crême liquide et y laisser infuser le sachet de thé. Ôter la casserole du feu et y mettre le chocolat blanc coupé en morceau. Tourner jusqu’à ce que ça fonde. Mettre au frais.

Faire décongeler les fruits et les égoutter.

Préchauffer le four à 210° C.

Fouetter un oeuf avec 3 jaunes et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la maïzena, la poudre d’amandes, puis petit à petit les blancs d’oeufs battus en neige.

Etaler la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Mettre au four 10 mn puis démouler le gâteau et le rouler dans une feuille de silicone saupoudré de sucre.

Dérouler le biscuit, le garnir avec les 2/3 du chocolat, placer les fruits rouges sur le bord et réenrouler le biscuit autour. Laisser au frigidaire une heure.

Couper les extrémité de la bûche et recouvrir du reste de chocolat, de caramel et de fruits rouges.

 

Morgane @ 16:07
Enregistré dans sucré
Gâteau d’anniversaire de Maël – possible sans gluten

Posté le Dimanche 4 septembre 2011

  • 1 pot de yaourt nature
  • 1.5 pot de sucre roux
  • 3/4 de pot d’huile
  • 1 pot de Maïzena
  • 1 pot de farine d’épeautre (ou de Maïzena)
  • 1 pot de noisette en poudre
  • 1/2 sachet de levure (pas besoin si c’est de la Maïzena seule)
  • 3 oeufs

pour la crême à l’amande: poudre d’amande, beurre, sucre et vanille

pour la crême au chocolat: chocolat, crème liquide et beurre

 

Mélanger tous les ingrédients du gâteau, mettre au four 35 mn à 190°.

Couper le gâteau en 3 étages (ou faire 3 gâteaux).

Faire fondre au micro-ondes un peu de beurre, ajouter dedans les amandes et le sucre jusqu’à obtention de la consistance souhaitée, parfumer un peu avec la vanille.

Faire fondre au micro-ondes un peu de beurre et de crème liquide, laisser fondre dedans le chocolat.

Garnir le gâteau et l’assembler.

Ben oui, à la base c’est un gâteau au yaourt, légèrement « customisé » (c’est tout l’avantage du gâteau au yaourt d’ailleurs).

Morgane @ 20:11
Enregistré dans sucré
Cornes de gazelles

Posté le Dimanche 4 septembre 2011

pour la pâte:

  • 375g de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre
  • 1/2 blanc d’oeuf
  • 3 cl d’eau de fleur d’oranger

pour la farce:

  • 500g d’amandes en poudre
  • 200g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 2 pincée de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Mettre au robot la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre fondu.

Mélanger au robot et ajouter le 1/2 blanc d’oeuf.

Ajouter en cours de mélange la fleur d’oranger et 3 cl d’eau.

Laisser reposer.

Mélanger au robot tous les ingrédients de la farce.

Préchauffer le four à 240°.

Faire de petites boules avec la pâte et les étendre au rouleau pour couper dedans des quarts de cercle.

Déposer un cigare de farce du côté arrondi, rabattre les angles de ce côté sur la farce, puis rouler vers la pointe.

Tordre en demi-lune.

Baisser le thermostat du four à 210° et faire cuire pendant 15mn.

Eventuellement rouler dans du sucre glace.

Les fameuses! Tellement attendues par Fanny et mes cousines… Par contre j’avoue que je n’utilise que la moitié des ingrédients, sinon ça fait vraiment beaucoup…

Morgane @ 20:03
Enregistré dans sucré
Gâteau au chocolat – sans gluten

Posté le Mercredi 17 août 2011

  • 120 g de beurre
  • 200 g de chocolat
  • 150 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 80 g de Maïzena

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat dans le beurre chaud (micro-ondes ou casserole).

Mélanger dans un saladier le sucre avec les oeufs et ajouter la farine.

Incorporer le chocolat.

Verser dans le moule préalablement chemisé. Laisser cuire 30 mn. Ne pas démouler avant 10 bonnes minutes.

 

Pour les fans de chocolats (ou ceux qui comme moi utilisent du chocolat à dessert d’une célèbre enseigne allemande), pensez à ajouter une ou pincée de poivre dans la pâte, ça fait ressortir le goût du chocolat.

Morgane @ 21:00
Enregistré dans sucré
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